ケーキの紹介です。お店に来る前に、食べるケーキを選んでみたり、お店ではゆっくり読めない説明をご覧ください。お店のケーキがかわる度にこのページも更新しております。店頭のみの販売です。(遠方のお客様、ごめんなさい)
2012年5月のケーキ(店頭販売のみです)
(ケーキは全て数量限定です。お電話でご予約できます。011-841-7339)
ケーキの名前
写真
ケーキの説明
新しいお菓子
ル・シシリアン
白ワインのクリームをスポンジ生地で包みました。
黄色い色が特徴の生地は卵の風味が強くキメこまかく、辛口の白ワインのクリームに、オレンジ、イチゴ(センガセンガナというフランスのイチゴ)、洋梨をサンド。
ひとくち頬張ると、ふわっとワインが香る上品な味わい。
新しいお菓子
サラベルナール
バニラビーンズのやわらかな甘い香りが広がるバニラのババロアとコクのあるアーモンドのスポンジを組み合わせました。
フルーツと相性のよいババロアの中にはイチゴ(センガセンガナというフランスのイチゴ)と洋なしを入れました。
シュー・ア・ラ・クレーム
ザクっと香ばしく焼いた厚めの皮の中に、カスタードクリームをたっぷり詰め込みました。
シエムのカスタードクリームはミルクの風味と卵のコクが生きるように、小麦粉のグルテンの粘りが出ないように細心の注意を払って炊き上げます。グルテンが出ないように炊いたカスタードは口どけがよく、味も濃くなるのです。バニラビーンズが香ります。
数量限定で作っておりますので、まとまった数が必要でしたら、ご予約いただいた方が間違いないです(^-^)。
イチゴショートケーキ
ふんわりしたスポンジに、2段でたっぷりイチゴをサンドしました。シロップを塗ったスポンジは口どけよくパクパク食べれてしまいます。
生クリームのフレッシュ感をお楽しみください。
イチゴタルト
香ばしく焼き上げたクッキー生地にカスタードクリームをのせ、イチゴをたっぷりと盛りました。 イチゴムース
(時々作ります)
フランス産のイチゴピューレから作った優しい味わいのイチゴムースです。
ふんわりとした食感とイチゴの香りが食欲をそそり、イチゴ好きにはたまりません。
エクレール
細長く絞って焼いたシュー皮に生クリームを詰めて、チョコレートのガナッシュをかけたシンプルなものですが、生クリームの美味しさと生地の香ばしさ、自家製のガナッシュのバランスがよく、おいしいです。 オランジュ・サボワ
オレンジ味の生地のケーキに、アンズジャムを塗り、アイシングをかけました。表面はシャリっと、中はふんわり。
とても目の細かいスポンジ生地が特徴です。フランスではこのお菓子をスペシャリテにするところもあるそうで、この生地を上手に作るのには技術が必要なんです。冷やして食べる他、常温にもどして召しあがると生地がより一層ふんわりします。
ガトー・ショコラ
フランス菓子の原点を思わせる素朴さを持ったチョコレートケーキ。ココア・チョコレートの香りが格別です。
フランス産の香り高いココアとベルギー産のチョコレートを使用しています。
ガトーバスク
スペインのバスク地方のお菓子です。
ざっくりしたクッキーにカスタードクリームをサンドし、香ばしく焼き上げたお菓子です。素朴で力強さを感じるお菓子です。外側はサクッと中はふわっとした生地を連想させる食感。
オーブントースターで暖めて少し熱がとれると、クッキーがよりサクサクします。ぜひ暖めてお召し上がりください。
キャラメル・ショコラ
キャラメルのババロアとチョコクリームのお菓子。濃いキャラメルと薄いキャラメル、２種類のキャラメルを作り混ぜ合わせることで、苦さと甘さの奥行きを表現しました。
チョコクリームと一緒にお召し上がりください。…なぜなら、チョコクリームの甘味を計算してキャラメルはやや苦めに作ってあるのです。
クレーム・ブリュレ
キルシュ(サクランボのリキュール)で軽く香りをつけたカスタードクリームは上品で濃厚な味わい。表面をキャラメリゼして香ばしく仕上げました。 スフレ・フロマージュ
材料が変わり、ケーキのレシピも少し変わり、以前のものよりチーズの味が強くなりました。長沼長野クリームチーズを使ったふんわり、しっとりとしたスフレタイプのチーズケーキ。
甘さ控えめです。
スリール
とてもやわらかいスポンジにチョコクリームと生クリームをサンドしました。ほのかなオレンジ風味がやさしい味わいのお菓子。
ベルギー産のチョコレートを薄く削って飾りました。
テ・ヴェ−ル
ふんわりと優しい食感のスポンジ生地に、抹茶味のガナッシュをサンドしました。スポンジもほのかな抹茶味です。コーヒーや日本茶とも相性が良いです。 デズィール・ローズ
日高町のおいしいフロマージュ・ブランを見つけました。
フロマージュ・ブランはヨーグルトをイメージさせるさっぱりしたチーズです。優しいチーズの風味のチーズのレアチーズケーキ。
中に苺のジュレを入れました。
生チョコショート
(時々作ります)
やわらかなスポンジ生地(スポンジはチョコではありません)にイチゴを２段でサンドして、チョコレートクリームで仕上げました。イチゴのみずみずしさであっさりと召し上がれます。 ビッシュ・オ・ショコラ
チョコレートの生地・ババロア・ムース・ガナッシュと、チョコレートの様々な表情が味わえます。一見ロールケーキのように見えますが、それはそれは手間暇と時間をかけなければ作れないケーキです。
部分部分の味わいと全体で食べた時のダイナミックな味わいをぜひお試しください。ベルギー産のチョコレートと、フランスのぺック社のココアで作ります。
フォレ・ノワール
チョコレートのスポンジ生地に、カスタードクリームとイチゴとフランボワーズ（木いちご）をサンドしました。表面は生クリームです。 別海のレアチーズ
別海産のマスカルポーネチーズを材料に作った、穏やかな味わいのレアチーズケーキです。
キーズケーキの中に、香り高いパッションフルーツのソースを入れました。フルーツをたっぷり乗せました。甘酸っぱい味わいです。フルーツとお召し上がりください。
ベル・ルージュ
フランボワーズ(ラズベリー)のお菓子です。アーモンドをたっぷりと使った生地にはフランボワーズのシロップを含ませ、バタークリームとフランボワーズのガナッシュを組み合わせ、フランボワーズの赤いジュレで仕上げました。
フランボワーズの甘酸っぱさとバタークリームのコク、そしてショコラの香り、フランス菓子らしいダイナミックなお菓子です。
マルテ
オレンジ味のチョコレートのお菓子です。オレンジ味の口どけのよいガナッシュとバタームース、チョコレートのスポンジとオレンジ味のスポンジ生地を組み合わせたお菓子です。
複雑な組み合わせですが、食べてみるとチョコレートとオレンジの相性の良さを感じます。お口の中であっと言うまに溶けてしまいます。
ミロワール・カシス
カシス(黒すぐり)のムースとほろほろとあたたかい味わいのアーモンドのスポンジを組み合わせました。中にカシスの実が入れ、酸味を効かせています。
シンプルな作りであるからこそ、カシスの甘酸っぱいだけではない濃厚な奥深い味わいを存分に楽しめます。
ミロワール・ショコラ
フランス産のココアをたっぷりと使ったチョコレートの生地にチョコレートのクリームをサンドし、ガナッシュをかけました。チョコレートクリームには口溶けのよいベルギー産のショコラを使いましアた。ほのかにグランマルニエ(オレンジのリキュール)が香ります。 モンブラン
フランス産のマロンクリームと日本産の渋皮付きの栗で作ったモンブランです。穏やかな味わいのマロンのクリームの中にふんわりしたスポンジ生地と生クリーム、そして渋皮付きの栗を入れました。
ついもう一つ食べたくなるのは私だけでしょうか…？
リベール・ダンファンス
焼いて砕いたヘーゼルナッツ入りのダックワーズ、ヘーゼルナッツのガナッシュ、ヘーゼルナッツ味の生地を組み合わせました。生地とガナッシュに使うヘーゼルナッツのペーストは自家製。深く濃く焼いたヘーゼルナッツから作るペーストは、香りが豊かで迫力ある味わい。ガナッシュはヘーゼルナッツと相性のよいミルクチョコを多めに使っています。 季節限定のお菓子
ブルーベリーのタルト
香ばしく焼き上げたクッキー生地のタルトにブルーベリーをたっぷり盛りました。
発酵バターが香るサクさくのクッキーとブルーベリーの味わいが楽しめます。
