資　　料　　室



ミールサービス（柴田書店）「食中毒は、危害を知ることでリスクを予測して防ぐ」

堺屋太一監修　「団塊世代　次の仕事」

第１回「HACCPの考えで食中毒予防」
第２回「危害を予測する衛生管理」
第３回「衛生管理はトップからパートさんまで」
　　月刊HACCP６月号　７月号 ８月号　「実用講座　食監が見た食品製造現場」
　
日経レストラン６月号　特集　食中毒に勝つ！
　　すぐできる現場の知恵２５ イラスト入り

週間ＳＰＡ！　6.21号　不幸に遭遇しない行動学
　　

東京都 食品営業施設における衛生措置の基準が改正
　　　食品関係の営業者及び給食供給者が営業施設等で守るべき衛生措置の基準は、東京都条例
　　で定められていますが、その内容が一部改正され、平成１７年１０月１日から施行されます。

福岡県食品衛生法施行条例

福岡市食品衛生法施行条例

長崎県　関連法体系
　　食品安全法や食品衛生法があります。

安全な食品を提供するための　
　長崎県独自の「簡易化されたＨＡＣＣＰ」
　　HACCPの詳細な説明、マニュアル、作業手順書がぎっしりあります。

日本食品衛生協会　HACCP−これからの衛生管理
　　イラスト入りでHACCPを説明しています。

「FOOD SCIENCE」
　　私が２週間おきに記事を書いています。