52 教育・訓練は極めて重要 ＣＯＤＥＸ セクション８ 輪送 セクション９ 製品の情報及び消費者の 意識 51 キ一ポイントは「時間及び温度管理」 CODEX ALIMENTARIAS 要員の衛生があり「健康状態」について 50 フードチェーンについて 「ＣＯＤＥＸ ＡＬＭＥＮＴＡＲＩＡＳ」について 49 国際標準の「CODEX ALIMENTARIAS」 衛生管理のシステムについて「ブレイクスルー思考」で考える。 48 なぜか５月、６月にカンピロバクター食中毒 カンピロバクター菌は鶏や牛の腸管に存在することから、トリ刺しが原 因食として推定されています。 47 食中毒は従来の常識だけでは予防できない カキ以外でもＳＲＳＶ（小型球形ウイルス）による食中毒が発生。 メールでご相談があった事例 46 安全なカキをめざして 「新鮮だから大丈夫」、「有名な大産地だから」はあてになりません 「みえのカキ安心情報」について 45 温度設定について 44 飲食業の今後 43 季節知らずの食中毒 42 潜伏時間 41 ＳＲＳＶの２次汚染ルート 40 カキも被害者です 39 ＳＲＳＶ（小型球形ウイルス） レジオネラ菌 一般細菌数と生菌数 大腸菌群と大腸菌 披露宴の食中毒に注意 ９月の食中毒 卵に注意 魚介類を使用した料理 夏の繁忙期の注意点 食品衛生監視員のお仕事 ある保育園のＯ１５７事例 現場からみた食中毒事情 ２ 現場からみた食中毒事情 タイ取材報告 まとめ タイ取材報告 ３ タイ取材報告 ２ タイ取材報告 １ 食品添加物表示 アレルギー表示 お肉の表示 食品表示について2 食品表示について１ 出版のお知らせ おせち料理 居酒屋料理 フグ料理 カキ料理 オーストラリアの食べ物 サンドイッチ、おにぎり 結婚式の披露宴 仕出し弁当の温度管理 和え物・サラダ料理 仕出し料理 スープ、カレーなどの煮込み料理 肉類を使用した料理 魚介類を使用した料理 卵料理 トリ刺し及びトリ料理 食中毒予防の３原則 病原性大腸菌Ｏ１５７
