食中毒を防ぐには！！　（知らないと危ないよ）
　牛乳の黄色ブドウ球菌事件、牛タタキによるＯ１５７食中毒、
狂牛病と食品関係の大きなニュースが続き食の安全に関心が集ま
っています。
　ＳＲＳＶ（小型球形ウイルス）、キャンピロバクター、Ｏ１５７
とグルメ系食中毒が増えてきて、むしろ冬の方が食中毒が多く発生しているように、
食中毒発生の状況が大きく変わってきています。

　食品衛生監視員として数多くの食中毒事件の経験から、食中毒を防ぐにはどうした
らよいかを考えて、「保健所の片隅から」を葦書房から出版しました。
書店や雑誌では得ることができない実践的ノウハウです。

　現場での経験から食中毒を防ぐには

１　衛生管理の目的を明確にする
　　何をどうすれば、食中毒は起こらなくなるかを知る
２　過去の事例から学ぶ。情報収集
３　「トップからパートさんまで」リスクを全員が知る
　　調理場の衛生だけでは、食中毒は防げません。

本の注文
　出版社が廃業しましたので、本屋さんでは注文できません。
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書名　「保健所の片隅から」（ある食品係長の実践録）　￥1,620円　送料210円
　　　著者　西村雅宏
FAX  093-571-6930  E-mail　ni-masa@clock.ocn.ne.jp
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